純米大吟醸酒   郷乃譽赤ラベル  無濾過・生々 精米歩合35%

純米大吟醸酒  山  渡  無濾過・生々 精米歩合27%

純米大吟醸酒  花薫光  無濾過・生々 精米歩合27%

が発売になりました。

赤ラベルはYK-35の頃からの商品、山渡、花薫光は日本で初めて

精米歩合35%以下を記録した、高精白商品です。

それ以後、各社が徐々に高精白を競うようになってきました。

弊社が原料米を山田錦から山田穂、亀の尾系コシヒカリに徐々に

変えて行ったのは27%の高精白ですと、心拍に掛かってしまう

為です。心拍に掛かると崩れやすく、適切な精米が出来ず、歩留まりも

可也悪くなります。弊社の場合、これ以上白上げすると、

現行の原料米でも、崩れやすく、歩留まりが激減します。

これ以上白上げするには酒質を犠牲にして、硬い米を使わざる

得無くなりますが、白上げ競争をしている訳ではありませんので、

原料米特性に合った白上げが肝要、弊社では現行の白が

適切と考えています。

6月リリースの商品、3月とは大分、異なる品質特性を持っています。

3月は非常に若い、若さならではの高品質を楽しんで頂いたことと

拝察します。6月は氷温下での熟成が進み、深い味わいと、より

エレガントになった商品を楽しんで頂けれは幸いです。

海外での価格は国内価格の概ね10倍。

海外のお客様が態々国内でお求めになる事も多い様です。

ご予約の殆どが殆どがケース買い、国内と購買スタイルが異なるようです。

是非、6月の旬の高精白純米大吟醸酒をお楽しみ頂ければ幸いです。

どうぞよろしくお願い致します。

大変恐縮ですが、完売の節はご容赦の程、お願い申し上げます。

今年、最後の発売は次回11月になります。