お知らせ
原料米価格の急騰!!
今冬は米価の急騰で、好適米系はそれ程米かが変わらず、安定的ですが、弊社は酒蔵から半径5km以内の原料米を地域限定で作付けしているため、その余波の直撃で、山田錦を遥に越えた米価になっています。元々、弊社は代々の仕来りで、酒蔵の周りのコメしか使用できませんでしたが、それに反して、良い米を探し続け、兵庫県産山田錦を逸早く使用し、山田穂の復活栽培、美山錦、万石、備前、渡船等々の栽培を続けて来ましたが、代々の仕来りの通り、酒蔵近隣の米の圧倒的品質的優位性を持った米が最適であることを再認識し、地元半径5km以内の米の親和性に回帰しました。弊社のコシヒカリは特部栽培米、様々な米の成分素性を追求して来ました。今冬も半径5km以内の米に限定し、酒造りを行っていますが、好適米に比べ、圧倒的に価格変動を受け易い、コシヒカリは急騰しすぎていて、とても米価急騰を社内で吸収できる原価を遥に越えてしまっています。今後どのようにして行くか、検討している所です。かと言って、価格に添加すれば、海外で醸造されている清酒の様な価格帯になってしまい、とても苦慮している所です。