寒の中、鈴なりではなく、蝋梅なり。たわわに咲く、姿と香りは別格。自然はやはり凄い。人智を超えた自然の力量。中々、人が届く範疇ではないと思います。原料である米も、水も、麹も、酵母も、その摂理は只々、驚くばかりです。誰がこの様な発酵過程を作ったのでしょうか。大切にしたいものです。