地元NHK文化センターで「日本酒と世界のチーズを楽しむ」講座を開催させて頂いております。今回で、113回、今回のチーズはイタリア、ロンバルディアのMascarpone、Coeur du Berry、VACHERIN Mont D’ORの3種類です。Mascarponeは実にクリーミーです。Coeur du Berryはバレンタインと言うこともありハート型、シェーブルを選びました。軽快な酸が特色。VACHERIN Mont D’ORはより複雑でクリーミーな味わいで、口溶けも滑らかです。

　　　　　VACHERIN MONT D’OR

　 Coeur du Berry

旬の酒と旬のチーズ!

純米大吟醸酒　郷乃譽 無濾過・生々新米新酒あらばしり　

純米大吟醸酒　霞　山 無濾過・生々新米新酒あらばしり、　

純米大吟醸酒　山桜桃 無濾過・生々新米新酒あらばしり、

純米大吟醸酒　郷乃譽立春大祭今朝しぼり 無濾過・生々、

と合わせました。Mont D’ORはそろそろ終わり、やはりVACHERINの方がクリーミーで瑞々しい。今までは、花薫光とのマリアージュをご紹介していましたが、今回は霞山新米新酒あらばしり、山桜桃新米新酒あらばしりとのマリアージュをご紹介。MascarponeはTiramisuでお馴染みですが、もっと違った面白い楽しみ方をご紹介、サーモン、トラウト(特に、低音調理)、アップルシナモン・ジャム、或いは、シナモン、グローブだけでも美味しく召し上がれます。これに　山桜桃新米新酒あらばしりは最高です。Coeur du Berryはシェーブルにしては軽快な酸でクリーミー、フレッシュに近い印象です。単体でそのまま、あらばしりと合わせて頂いても美味しいのですが、洋梨のジャムにシナモン、グローブ、胡椒などを加えて頂くとより一層、洋梨の味わいが引き立ちます。このジャムでCoeur du Berryを頂くと、別世界が広がります。旬のお酒は 山桜桃 新米新酒あらばしり、山桜桃とCoeur du Berryの素晴らしい食の世界が広がります。寒いこの季節、旬同士の世界で、こころもほっこりとして見ては如何でしょうか。https://www.nhk-cul.co.jp/programs/program_556185.html