花薫光スペシャル・ヴインテージ2019。2018年の原料米はやや籾が多かったものの、登熟期は相反作用も出ず、登熟初期の夜温は全般に高かったものの、近辺ではその程高くならず、先ず先ずの米質が確保できました。お陰様で、仕込みも順調、深みと重厚さ、香り、味ともにエレガントな商品になりました。

レギュラーの花薫光でも充分美味しく頂けるのですが、氷温熟成の2019は別格です。完全な氷温生熟成によるアタックはきめ細やかで、深淵なる深さがより際立っています。口に入った瞬間に、より一層際立ちます。是非、洗練されたエレガントな世界を美味しいお料理と共にお楽しみ頂ければ幸いです。特に、ジビエ系との相性がお薦めです。

長梅雨になりそうですが、滋養強壮のうなぎと合わせて頂いても、より一層うなぎの身がきめ細やかで、香りが楽しめ、美味しさが際立ちます。滋養強壮に良いと言われるラム肉が近年、気軽に手に入る様になってきました。ラム肉の滑らかな感触と山羊ならではの綺麗な味わい、香りを存分に引き立ててくれます。フランスのリムーザン牛の様なラム肉の食感がより一層際立ち味わい深い食感、マリアージュした時の深い味わいを楽しみ頂ければ幸いです。